榮獲福布斯旅遊指南四星評級的Cucina 意大利餐廳，將於8 月14 至18 日邀得意大利西西里島的米芝蓮星級大廚Paolo Barrale 駐場五天，呈獻糅合傳統及創新的西西里特色美饌，以味蕾遊歷陽光明媚的意國南部。
Paolo來自意大利最南部的西西里島，此為地中海最大島嶼，因擁有遼闊美麗的海岸線、溫暖氣候及豐富的自然生態，常被譽為「花園天堂」，盛產各類海鮮和蔬果。Paolo從小已對烹飪充滿熱情，曾於羅馬享負盛名的米芝蓮三星餐廳La Pergola工作，師承名廚Heinz Beck。及後於Sorbo Serpico的Marennà餐廳工作，並為餐廳摘下米芝蓮一星殊榮。自2021年起，Paolo於拿坡里知名餐廳ARIA擔任行政總廚，並為餐廳摘下首顆米芝蓮星。
Paolo廚藝精湛，擅於料理中融入不同地區的飲食風格和特色食材。他的菜餚完美匯聚了傳統意大利風味、西西里特色和現代烹飪美學，並經常在創作中加入水果蔬菜。Paolo是次擔任Cucina客席大廚，專誠為客人設計特色菜單。重點推介龍蝦、椰菜花蓉、龍蝦湯、柚子胡椒、米通，肉質彈牙的龍蝦搭配香濃軟綿的椰菜花蓉，再加入柚子胡椒提味，帶出微妙的清爽辛香；而米通則為菜式增添口感，為味蕾帶來多層次享受。
另一精選菜式長意粉、熱拿亞醬、醃吞拿魚腩、甘筍及熱情果 是結合傳統及創新的烹飪傑作，Paolo 將傳統的長意粉以熱拿亞醬烹調，搭配入口即化的吞拿魚腩，再點綴充滿熱帶風情的甘筍和熱情果醬，集幼滑口感和果香於一身，帶來味覺驚喜。
主菜方面，意式燉小牛臉頰肉、青椒、薯蓉配牛奶芝士 特意採用意大利南部獨有的Friggitelli青椒，口感清甜回甘，跟小牛臉頰肉的濃郁味道完美平衡。
最後以Paolo的招牌創意甜品—牛奶泡沫、士多啤梨雪葩、蛋白糖、醋醃士多啤梨 為餐饗盛宴劃上完美句號。Paolo將士多啤梨以不同形式巧妙呈現，包括雪葩、果乾、糖漬和果醬等，每口均是甜酸交融的冰涼暢快，最宜夏日品嚐。
Paolo的星級菜單於8月14至18日期間供應，賓客可於午餐和晚餐時段品嚐單點菜單或星級四道菜嚐味菜單（每位港幣888）。此外，Paolo將於8月16日聯乘意大利西西里的Gulfi和Cantine Pellegrino酒莊舉辦限定一晚的美酒配對嚐味晚宴（每位港幣1,288），以精緻佳釀搭配創新西西里意式佳餚，倍添奢華。
Comments